荞麦芝麻面包怎么做又香又好吃
主料
高粉 :400荞麦粉 :100
辅料
细砂糖 :25盐 :6
鸡蛋 :50
黄油 :25
酵母 :6
牛奶 :210
水 :85
炒好的白芝麻 :25
具体步骤
1. 除了黄油和白芝麻外的所有原料都倒进面包机,启动揉面程序(一个阶段默认20分钟)到第一阶段完成。
2. 揉面完成,取出切一小块检视面团,面团能撑出筋度,轻易能拉开即可。
3. 加入黄油,再次启动揉面程序,20分钟后切一小块面团检视面筋,能看到面团拉出一层透明的薄膜,面就揉好了。
4. 分割面团,495克的面团做吐司,剩下的面团此时加入白芝麻,启动揉面程序,把白芝麻揉进面团里就完成了。
5. 把面包桶重新放入面包机内,启动发酵程序,盖上面包机盖子,让面团发酵到原面团的二倍左右大。
6. 重新启动发酵程序(前部会有个揉面阶段,这是在帮助面团排气),等揉面排气完成,可再把面团取出滚圆后再放入面包机,这样面包造型会好看一些。
7. 二次发酵完成,启动面包机烘焙程序,把时间设定为40分钟,盖上盖子就去干别的事吧,等着面包出炉就能吃了。
8. 如最前方所述,记得出炉立即把面包从桶内取出哈。
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