焦溜丸子怎么做又香又好吃
主料
鹌鹑蛋 :适量肉馅 :适量
老豆腐 :适量
胡萝卜 :适量
木耳 :适量
辅料
盐 :适量香油 :适量
糖 :适量
醋 :适量
水淀粉 :适量
生抽 :适量
蚝油 :适量
料酒 :适量
葱姜 :适量
具体步骤
1. 鹌鹑蛋洗净放锅中加热煮熟,迅速放冷水中过凉,剥皮后备用
2. 豆腐用纱布包着挤压,将其中的水分压出,胡萝卜和木耳一部分切碎备用,另一部分切成块
3. 肉馅里放入葱姜末,加入料酒,生抽,盐和香油
4. 打入两个鹌鹑蛋
5. 加入木耳碎和胡萝卜,沿着同一个方向搅打上劲
6. 豆腐渣倒入肉馅中,搅拌均匀
7. 挖起一勺肉馅,压成一个小圆饼,将鹌鹑蛋放入,团成丸子的形状
8. 取一碗,放入葱姜末、生抽、少许醋、蚝油、适量盐和白糖,加入一勺水淀粉调成料汁
9. 锅里放油加热至6成热时,放入鹌鹑蛋丸子
10. 炸到外皮金黄捞出沥油,重新入锅复炸一遍
11. 锅里油倒出,放葱姜下锅煸香,接着放入木耳和胡萝卜下去翻炒
12. 将事先调好的料汁倒入锅内,放入炸好的丸子
13. 炒匀出锅即可享用
木耳碎和胡萝卜碎不能放太多,否则会影响丸子的成团性;打上两个鹌鹑蛋是为了让肉馅更有粘度,口感更嫩滑;豆腐里的水分一定要去除,否则做好的丸子会散开,下油锅后不成形;团丸子的时候可以放一小块保鲜膜,不会弄脏手;鹌鹑蛋上不要有水,否则滑溜溜的不好粘肉馅,如果实在觉得不好操作,可以滚上一层干淀粉再包,肉馅就不会脱落了;要想做出焦香的感觉,肉丸要下锅复炸一遍~~颜色也会加深;出锅后还可以撒点香菜。
-
烧麦的做法 迷你烧麦 烧麦怎么做
“饺子皮小,蒸得饭又多,烧麦口子都没法捏紧,成烧麦花了,烧麦花就烧麦花喽,吃起来味道一点都不逊于外面买的哩。”食材明细主料肉丁(适量)胡萝卜丁(适量)香菇丁(适量)辅料虾(适量)葱花(适量)十三香(适量)味极鲜酱油(适量)饺子皮(适量)咸鲜(口味)蒸(工艺)数小时(耗时)普通(难度)烧麦的做法步骤...
-
芝麻糯米饼的做法 芝麻糯米饼(早餐的好东西) 芝麻糯米饼怎么做
“呆在家里小妮子无聊死了,暑假拿什么消遣呢?家里厨柜翻翻,只有糯米粉现成的,于是便有这个东东,以前看奶奶做过,很喜欢吃,自己做,不怎么样,卖相不怎么好看,大家原谅,小妮子第一次做,哈哈……”食材明细主料糯米粉(适量(一碗左右))辅料白糖(适量(根据自己喜好而定))芝麻粉(适量(买来的...
-
香芋冬菇蒸鸡的做法,香芋冬菇蒸鸡怎么做
食材明细主料鸡肉(适量)香芋(适量)冬菇(香菇)(适量)酸甜(口味)蒸(工艺)半小时(耗时)简单(难度)香芋冬菇蒸鸡的做法步骤1、把香芋过一下水,这样吃的时候不会有点“hai”2、鸡肉用酱油、花生油、姜片腌制十分钟3、香芋要摆在碟底哦4、然后把腌制好的鸡肉铺在香芋上面,把香菇放在鸡...
-
香炸扇贝的做法,香炸扇贝怎么做
“扇贝比较经典的做法蒜泥蒸或者用辣椒爆炒都好吃,今天和大家分享下香炸扇贝的做法。炸出的扇贝外表金黄酥脆、里面鲜嫩美味。超级好吃!”食材明细主料扇贝(适量)辅料鸡蛋(适量)面包糠(适量)料酒(适量)盐(适量)咸鲜(口味)炸(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)香炸扇贝的做法步骤1、扇贝...