焦溜素丸子怎么做又香又好吃
主料
胡萝卜 :适量香菜 :适量
粉条 :适量
面粉 :适量
馒头 :适量
鸡蛋 :适量
辅料
料酒 :适量蒜碎 :适量
酱油 :适量
干淀粉 :适量
水淀粉 :适量
胡椒粉 :适量
盐 :适量
具体步骤
1. 胡萝卜洗净削去外皮,用擦丝器擦成细丝。粉条放入沸水中汆煮10分钟,取出后放凉剁碎。馒头掰碎,加入适量清水泡发。香菜洗净剁碎。
2. 在胡萝卜丝中加入面粉、鸡蛋、粉条碎、馒头碎、香菜碎、盐、胡椒粉和清水,混合均匀制成较稠的面糊。
3. 取适量面糊在手中挤成丸子形,再蘸上一层干淀粉。
4. 中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将丸子放入锅中,用中火炸制3分钟,待表面成金黄色捞出沥干油分待用。
5. 锅中留底油,烧热后将蒜碎放入爆香,随后调入水淀粉、酱油和料酒,待汤汁渐渐收稠后将素丸子倒入锅中,最后兜匀芡汁即可。
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