绿豆冰糕的做法 绿豆冰糕(黄油版) 绿豆冰糕怎么做
“转眼中秋节就要到了,朋友圈已经被各种月饼刷屏。相对来说,月饼高油高糖,并不能多吃。所以每一年我都会做一些绿豆冰糕,既有节日氛围,又健康一些。这次的绿豆冰糕是纯黄油版,相比植物油版本,奶香味十足。并且我用的是黑白发酵淡味黄油,不会抢夺了绿豆的清香,味道纯粹。整个绿豆冰糕是绵绵的口感,冷藏之后味道更赞哦。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 其他 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
绿豆冰糕的做法步骤
1、去皮绿豆淘洗干净之后用水浸泡6个钟,一般我是晚上浸泡,第二天开始做。
2、浸泡好的绿豆沥干水分,铺在蒸笼上,用蒸锅蒸30分钟,直到绿豆熟透。
3、绿豆一定要蒸到用手能够轻易捏碎的程度。
4、趁热加入黄油、细砂糖和水饴。黄油建议用黑白发酵黄油,奶香味更浓,口感棒棒哒。
5、将它们搅拌均匀。
6、.用料理机搅打细腻。
7、将绿豆泥倒入不沾平底锅中,一直翻炒到绿豆沙成团,并且不沾刮刀为止。
8、分出一半加入抹茶粉,一样翻炒均匀。
9、将绿豆沙平均分出11份,每份50克,搓圆备用。
10、用模具压出花纹即可。做好的绿豆糕放入冰箱冷藏,味道更佳哦。
小窍门
1.没有水怡可以麦芽糖。
2.做好的绿豆糕冷藏可以保存大约5天。
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