经典酱鸡胗怎么做又香又好吃
主料
鸡胗 :500辅料
食盐 :适量酱油 :适量
葱 :5
姜 :2
八角 :半枚
桂皮 :2
老抽 :大料
草果 :1颗
肉蔻 :1粒
山楂 :1个
香叶 :3片
高汤 :1碗
具体步骤
将鸡胗洗净,从中间连接处剪开,剪成两半
放入凉水锅中,加入葱、姜,水开后煮2分钟左右
捞出后用温水洗净
准备好香料(草果1颗、桂皮2克、肉寇1粒、大料半枚、山楂1个、香叶3片),用纱布系成香料包
另取一个干净的煮锅,锅中放入少半锅清水、老汤,煮开后放入香料包、酱油、老抽、鸡胗,盖上锅盖
小火,煮30分钟,放盐,搅匀后关火,泡24小时以上即可捞出食用
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