蒜蓉炒松篙怎么做又香又好吃
蒜蓉炒松篙是中国老百姓餐桌上常见的一道菜,色泽鲜艳,口感清新,是大众喜爱的食物之一。并且松蒿,还是一位中药呢,它具有清热利湿,解毒之功效。它还经常用治与黄疸,水肿,风热感冒,口疮,鼻炎,疮疖肿毒等各种小疾病,而且蒜蓉也可以清热解毒,两者结合在一起,真是一道不可多得的菜肴
主料
松篙 :500辅料
拍蒜 :5鸡精 :2
熟猪油 :10
盐 :适量
白糖 :2
具体步骤
1.这是松篙菜,在广州,也有人称:茼篙菜。多用于炒制、火锅配菜,较吃油,有特殊香味。
2.将松篙菜摘除黄叶和老梗,用清洗干净后,再用清水浸泡10分钟(主要是防止有人用保鲜剂),然后沥干水分,备用。
3.大火烧锅至7分热,下熟猪油后,再将拍蒜炒香。
4.将中炒至步骤2清洗好的松篙下锅,迅速翻炒到发蔫、略为变色状态。
5.加盐、白糖和鸡精调味,迅速炒匀,就可出锅了。
6.出锅装碟,稍加整理即成。(这儿还是有点出水了,是因为拍摄要适当降温,手机拍时要定焦时间,停顿炒制,会让菜叶烧糊变黑。)
要求炒制中的整个过程都是在高锅温下进行。
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