简单的酱油鸡怎么做又香又好吃
主料
土鸡 :半只辅料
生抽 :适量老抽 :适量
淀粉水 :适量
油 :适量
料酒 :适量
糖 :适量
水 :适量
姜 :3片
具体步骤
1.土鸡宰杀后洗净用干净的毛巾吸干水份,姜切片,淀粉适量加入一些水调成淀粉水备用。
2.锅内放入足够的油。
3.放入姜片和土鸡小火爆至表皮金黄,将锅里多余的油倒出来,留下一些底油。
4.继续调小火,调入适量的料酒。
5.再调入适量的生抽。
6.再调入适量的糖。
7.最后再调入适量的老抽。
8.这时,将鸡内脏也加进去,翻炒均匀至鸡表面上色。
9.加入可以没过一半鸡肉的水。
10.大火烧沸,转中火煮十五分钟,中途翻一下面,让鸡肉均匀上色。
11.打开锅盖,调入淀粉水。
12.收浓汁即可关火。
13.干净的案板和刀用开水冲净消毒后,将鸡取出切块,再淋上酱汁即可。
1、鸡不要切块来煮,要整鸡放进去煮,煮好再切块,这样煮出来的鸡才公不老不柴的。2、煮鸡的时间不用太长,一般中火十五分钟左右就足够了。3、老抽的用量不用太大,加入一点,用来上酱色的。4、糖的量按自家喜欢的口味来调制,喜欢甜的多放点,不喜欢的就少放一点,这道菜总体是咸甜品味的。
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