好吃的鸡汁煮酿秋葵怎么做又香又好吃
鸡汁煮酿秋葵是用秋葵、瘦肉馅、鲜马蹄、大葱、姜、鸡架子、鸡蛋、生粉、花雕酒做成的,味道非常好,只是做法有些复杂费时,适合大厨们来做。不过,味道是真的好。秋葵有养胃和降低血压的功效,还有桂圆,桂圆在里面起到调味的作用,就像是点睛之笔,汤味里有微甜的口感哟。
主料
秋葵 :适量瘦肉馅 :适量
鲜马蹄 :适量
大葱 :适量
姜 :适量
鸡架子 :适量
鸡蛋 :适量
生粉 :适量
花雕酒 :适量
桂圆肉 :适量
辅料
盐 :适量鸡粉 :适量
胡椒粉 :适量
具体步骤
先我们先把鸡汁搞定,将鸡架子焯水,撇去浮沫捞出。锅中继续烧开水,把焯水后的鸡架子放入,然后放入少许葱姜和两粒桂圆肉,大火煮
既然是釀菜,那么我们要先将陷料做出来。葱、姜煮出葱姜水。鲜马蹄洗净、去皮后切成细末,然后用干净毛巾挤去其中的水,备用
瘦肉馅中加入适量的盐和鸡粉搅拌均匀,然后加入一点生粉和葱姜水,继续顺一个方向搅拌,待水“吃”进去以后,加入鲜马蹄粒和花雕酒搅拌,待花雕酒再被“吃”进去后接着放入少许葱姜水,如此反复,直到将馅料搅拌得粘性十足且有很强的韧劲,就可以了。打馅料的时候记住一点,葱姜水要一点点地加,别一次加太多。对了,花雕酒加一次就够了哦
打好的陷料
下面开始加工秋葵。将秋葵洗净,去掉两头,留中间部分
用筷子将秋葵中间的籽粒捅出,使秋葵呈一个圆筒状
下面我们用厨房方便袋,将肉馅装入袋中,接着用剪刀在袋子的一角剪一个小口
小心地将馅料分别挤入秋葵。挤的时候要慢一点,要保证秋葵整个的圆筒中都被馅料注满
这时候我们煮的鸡汁应该也差不多了,貌似已经呈了奶白色。将注入馅料的秋葵放入鸡汤中,大火煮约5分钟。在鸡汁中加入适量的盐、鸡粉调味。关火,装盘即可
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