美味的汤种蔓越莓菠萝面包怎么做又香又好吃
汤种蔓越莓菠萝面包很适合做为早餐,是一款很好的面包,很可口。早上吃到这么美味的汤种蔓越莓菠萝面包,就会一整天感觉心情很愉快,那么工作学习效率就很高,还比赶快来学着做啊。而且早上吃汤种蔓越莓菠萝面包也非常的健康,有营养。
主料
面粉 :55辅料
蔓越莓干 :45具体步骤
.取一个小锅,将50g高筋面粉和250g清水倒入锅中;
2.搅拌均匀后开火加热;
3.加热至65度,且面糊开始变得浓稠时离火;
4.做好的汤种冷却到室温后,放入冰箱保存。
5.将主体面团的材料(除黄油外)全部加入,揉至出筋(我用面包机揉的,大约揉了20分钟);然后加入黄油继续揉至黄油吸收;
6.将面团滚圆放在温暖湿润的地方发酵1小时;
7.面团发酵的时候开始准备内馅。将黄油和糖粉用打蛋器打至软化,蛋液分三次加入黄油中,每次都要等到鸡蛋被吸收再加入下一次。最后加入淀粉、奶粉、切碎的蔓越莓混合成团且平均分成九份;
8.然后准备菠萝皮。同样是将黄油和糖粉打至软化,分3次加入蛋液;再将奶粉和一半的高筋面粉加入黄油拌匀;最后加入另一半高筋面粉,拌成柔软的面团,分成九份;
9.将发至两倍大的面团拿出排气后,分成九份;
10.拿一块面团把一份馅料包好;
11.拿一份菠萝皮按扁;
12.将包好的面团放于菠萝皮上,在手中转圈,将菠萝皮往上推;
13.用模具在菠萝皮表面按上花纹,没有模具的话用刮板或者刀也行;
14.将做好的菠萝包再发一小时,表面刷蛋液(这里的蛋液是配方以外的),烤箱预热170度,送入烤箱烤25分钟(根据自己的烤箱温度的不同,时间可略微调整);
15.烤至表面金黄拿出晾凉,菠萝包就完成了。
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