西兰花海参怎么做又香又好吃
主料
西兰花 :500海参 :500
胡萝卜 :30
泡发香菇 :100
腌咸肉 :100
蒜片 :10
辅料
盐 :5鸡精 :5
料酒 :10
酱油 :5
白糖 :5
油 :10
干淀粉 :10
具体步骤
1. 事先将海参泡发好,拿出切片备用。
2. 香菇。每次烧海参,我常用的配菜。今天这个品种很薄,似乎叫啥薄菇来着。家里翻出来的,据说,比以前吃的那种花花的香菇好吃。我也是门外汉,哎。。。用温水泡发一下。。。
3. 备用的萝卜丝。。。先切片,再切丝。边切边拍照,蛮浪费时间的。砧板都是切海参弄湿的,不喜欢砧板湿湿的这个德性。
4. 主要配菜洗切完毕,入盘待用。
5. 先炒香菇跟肉片。热锅,加油,放蒜片煸香。放入香菇肉片煸炒,放调料盐,酒,酱油,白糖。翻炒若干下,再加水。
6. 等上面的翻炒,入味差不多了。就加入海参,煨汤。同时加点鸡精。再把萝卜丝入锅。
7. 为了能同时装盘,所以西兰花必须在隔壁锅里同时烧
8. 勾芡。非常简单的一个步骤。淀粉加水调和,再均匀地倒入锅里。边翻炒,边倒淀粉水。
9. 成品!! 咔嚓。。。来个俯视的。
10. 咔嚓。。。再来个侧面的,O(∩_∩)O 完成了!
勾芡的厚薄掌握很重要,淀粉水调和时,要掌握稀稠。
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