上海红烧肉怎么做又香又好吃
主料
带皮五花肉 :一斤鹌鹑蛋 :三十个
冰糖 :两大匙(约半两)
辅料
干辣椒 :四个桂皮 :两小块
八角 :两玫
老姜 :一块
花椒 :一小匙
香葱 :四五棵
料酒 :两大匙
酱 :适量
油 :半汤勺
盐 :适量
具体步骤
1. 将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸,关火后闷五分钟以上。
2. 五花肉放温水锅中用大火烧沸,改中火煮两分钟以去血沫。
3. 五花肉捞出后切成约一厘米见方的块(可依个人喜欢的大小切块);鹌鹑蛋
4. 取出后用凉水浸泡约五分钟后去壳,用厨房用纸拭干水分;老姜拍破;香葱切成两段;
5. 干切段。
6. 锅中放油烧至五成热,下鹌鹑蛋用中小火慢炸。
7. 炸呈金黄色时捞出沥干油分。
8. 锅中留约半汤勺油用微火烧至温热,下冰糖慢慢翻炒。
9. 炒至锅中烟雾缭绕糖呈焦黄色。
10. 倒入五花肉后立即关火,快速翻动肉块使之均匀地裹上糖色。
11. 加约三斤汤或水(如果锅小可以分成几次加,但在中途加水时一定要是沸水
12. 开大火烧沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油、料酒,加盖后改小火慢烧。
13. 烧半小时后下鹌鹑蛋、盐,用大火烧沸后改小火慢烧约一小时。
14. 当汤汁将干时改大火收汁。
15. 收干汤汁后关火,捡去葱、姜、八角、桂皮不要,将鹌鹑蛋摆放在盘子周围,再把肉盛进盘中即成。
-
DIY手工冰淇淋香蕉船的做法,DIY手工冰淇淋香蕉船怎么做
“这款香蕉船让你在夏天下午凉一下”食材明细主料冰淇淋(适量)辅料装饰饼干(适量)水果(一些)香蕉(一两根)原味(口味)其他(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)DIY手工冰淇淋香蕉船的做法步骤1、先把香蕉的皮拨了,再拿圆的勺子挖出几个冰淇淋放在香蕉旁,拿一点快化的冰淇淋挖起来淋在香蕉...
-
水果白森林蛋糕的做法,水果白森林蛋糕怎么做
“早早的买了一个8寸的蛋糕模,找了好多配方,选了一个最简单的方子。不出所料还是一如既往的忙乱,总的来说吧,除了开始放错了层,脱膜不好之外,这次的戚风还是很松软的”食材明细主料蛋黄(4个)糖(20g)辅料蛋白(4g)糖(60g)盐(1/2小勺)原味(口味)烘焙(工艺)数小时(耗时)普通(难度)水果白森...
-
经典的美式披萨---薄脆的做法,经典的美式披萨---薄脆怎么做
“实在讨厌必胜客本土化了的披萨,而且棉饼那么厚实在难吃呀。。。今天没有什么事情。。自己在家做了几个经典的美式披萨。。。送上来和大家一起分享。。呵呵”食材明细主料面粉((25ml))黄油(适量)辅料温水(250ml)酵母(7g)mozzarella奶酪(适量)意大利面酱(适量)培根(适量)青椒(适...
-
莲雾红布林黄瓜柠檬汁的做法,莲雾红布林黄瓜柠檬汁怎么做
食材明细主料莲雾(2只)红布林(一只)柠檬汁(适量)柠檬(一厚片)黄瓜(一小段)原味(口味)其他(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)莲雾红布林黄瓜柠檬汁的做法步骤1、将莲雾,黄瓜和红布林放入榨汁机中(若想保留大部分营养和纤维素,可用果汁机)。2、倒入杯中,滴上柠檬汁,也可撒上细碎的柠檬皮或薄...