家常粘米黄油酥饼怎么做又香又好吃
主料
粘米粉 :135普通面粉 :135
黄油 :180
辅料
糖粉 :70盐 :2
具体步骤
1. 打发黄油,再加入糖粉打发均匀。天冷的时候的黄油非常硬,我会将黄油切开放在不锈钢盆里隔水融化,然后倒进电动搅拌器的专门容器里放窗口再凉快一会儿放(冬天室外可比冰箱的冷藏室冷),再慢慢打发,黄油会慢慢凝固。(看上图是溶化后还没有完全凝固的,下图是已经凝固并打发完成的)
2. 把面粉和粘米粉均匀混合过筛后加入盐,放进打发的黄油里,慢慢揉搓,会比较干,尽量的合成团,但不能使劲压面,口感会硬。我为了均匀点弄成了3个面团
3. 将面团放在烤盘内用擀面杖弄平,切块,扎洞,因为比较软所以要放冰箱冷冻室1小时。
4. 冰硬的面饼掰开摆放在烤盘上 注意间距
5. 烤箱预热后,180度 烤10~15分钟,再转小点的火力 烤到没滋滋声后关火
盐要拌匀,否则会不小心很咸。揉面要轻搓,面团能和起来不散就行。烤到黄黄就已经熟了,不要变到咖啡色
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