芽菜蒸肉怎么做又香又好吃
芽菜含有比较丰富的食物,富含着蛋白质和脂肪,但它的热量比较低,还富含着人体所必需的无机盐、微量元素和多种维生素。该菜制作简单易学,操作方便,口感舒适,是一道营养价值极高的家常菜肴。但是由高血脂和胆固醇较高的人要注意。
主料
芽菜 :100g五花肉 :500g
辅料
香葱 :2棵盐 :1勺
十三香 :适量
姜 :适量
八角 :1枚
桂皮 :1块
生抽 :适量
白糖 :适量
剁椒 :适量
花椒 :适量
老抽 :适量
胡椒粉 :适量
鸡精 :适量
具体步骤
1.五花肉清洗干净,放入锅中,加八角,桂皮,花椒,姜煮至七成熟捞出。
2.芽菜用清水反复浸泡,去除咸味,挤干水分。
3.煮好的五花肉控干水分在肉皮上抹上酱油或蜂蜜,放油锅中将皮面煎成金黄色。
4.将五花肉切成薄片摆在蒸碗中。
5.放上芽菜,姜和葱段。
6.加入盐,胡椒粉,十三香,生抽,鸡精。
7.加入剁椒,放在高压锅中。
8.大火蒸二十分钟即可。取出后倒扣在盘中。
五花肉煮好后一定要控净水分后在煎,避免有水油会溅出伤人。在肉皮上可以抹老抽也可抹蜂蜜或糖水。倒扣时动作要快。
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