醋焖腐竹带鱼怎么做又香又好吃
主料
带鱼 :250g腐竹 :100g
大蒜 :1头
老姜 :10g
大葱 :20g
香菜 :5g
八角 :6颗
米醋 :4汤匙(60ml)
老抽 :2汤匙(30ml)
白砂糖 :1汤匙(
料酒 :1汤匙(
淀粉 :1汤匙(
油 :4汤匙(60g)
辅料
具体步骤
1. 带鱼去头尾、内脏,剪去背鳍,切成8cm长的段,用老抽、料酒、老姜、八角(3颗)腌一个小时以上。
2. 腐竹水发后切成1寸长的斜段,香菜洗净切段,大葱冼净切大段备用。
3. 中火烧热炒锅中的油(45ml)至六成热,放入带鱼煎至金黄色,八成熟捞出。
4. 大火烧热炒锅中的油(15ml),放入剩下的八角,蒜瓣、葱段,放入带鱼,立刻在鱼上倒入米醋,马上就会冒出鱼香的味道。加入300ml冷水,调入盐、白砂糖,放入泡好的腐竹,盖上盖炖至入味,最后收汁即可装盘,并撒上香菜段。
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