好吃的芸豆鲜肉水煎包怎么做又香又好吃
水煎包,早餐点的必选之一。有些时候急急忙忙的去上班,根本没有时间弄早餐,只能在路上随随便便买一些水煎包子配豆浆了。有一次我出门比较早,看到有一家店排了好长的队伍,原来也是卖水煎包的店铺,听说这一家的芸豆鲜肉水煎包很出名,今天路过了就必须尝一尝了
主料
面粉 :400温水 :210
五花肉肉馅 :180
干酵母 :3
芸豆 :200
辅料
胡椒粉 :少许姜末 :适量
盐 :1大勺
芝麻油 :少许
油 :适量
老抽 :1大勺
味极鲜酱油 :1小勺
葱末 :适量
具体步骤
1.把事先准备好的酵母放入温水中,静置2—3分钟
2.倒入面粉中,用筷子搅拌成絮状,最后揉成面团
3.盖上保鲜膜,放于室温中发酵两倍大,大约需要2个小时左右,撕开里面成蜂窝状
4.芸豆焯水焯熟,控水
5.切碎
6.锅热放油,放入葱姜末小火炒出香味,放入肉馅煸炒均匀变色,加入,盐,老抽,味极鲜炒熟盛出
7.加入胡椒粉和少许的芝麻油,与芸豆拌匀
8.面团取出排气,用手揉成圆柱状,切成等同的剂子用手按圆饼状,用擀面杖擀成中间厚周边薄的圆形
9.一手托着包子皮,用另一手的大拇指在包子皮上按捏上,边提边打褶直到最后来个收口,包子完成
10.包子包好后放置20到30分钟,来个2次发酵,会明显看到包子长大
11.平底锅中加少许油,烧6成热排好包子,煎一分钟后倒入面粉水(一大勺面粉,一小碗清水)面粉水要加到包子的1/3处
12.盖上锅盖大火烧开,转小火,待水烧干,锅内听到噼里啪啦的油声,即可关火,继续盖盖焖3-5分钟,出锅前包子表面撒少许芝麻和葱花即可
13.出锅图
14.成品图
15.成品图
1、在煸炒肉馅时稍微多点盐,这样和芸豆拌匀时无需再加盐。2、包子包好后来个2次发酵,这样煎出来的水煎包,更蓬松。
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