干烧晶鱼怎么做又香又好吃
主料
小晶鱼 :适量辅料
盐 :适量姜 :适量
干红椒 :适量
酱油 :适量
料酒 :适量
蒜 :适量
葱 :适量
醋 :适量
水 :适量
具体步骤
1.去头和内脏,洗净,控干水分,鱼头没什么肉,煎的时候费油,最后还要剩下扔掉,所以我家每次做小鱼都把鱼头直接去了
2.将油烧热后放入晶鱼煎炸至两面金黄,注意要少翻动,鱼很娇嫩很容易破碎,我这个鱼身没有划花刀,因为我买的晶鱼又小又薄
3.用煎鱼的余油把配料爆,将煎好的鱼放进锅内,立即加醋、水、酱油、料酒、盐。汤要没过鱼。中火炖至汤剩一半时,逐渐减至微火,干汤即成。
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