鸡米花缤纷蔬菜披萨怎么做又香又好吃
主料
饺子粉 :120鸡米花 :若干
马苏里拉芝士 :80
小番茄 :4个
甜辣椒 :1个
辅料
奶粉 :4绵白糖 :4
干酵母 :1
调和油 :7
水 :75
披萨酱 :1小包
具体步骤
1. 依次将饺子粉、奶粉、绵白糖、酵母和水秤量好
2. 将饺子粉、奶粉和绵白糖混合倒入大碗里,再把溶好酵母的水倒入碗中
3. 开始揉面(这个比较累,大家做好心里准备哈),刚开始面会很粘手
4. 揉啊揉~揉啊揉~慢慢的面会变得不那么粘手,但是不能抻的很薄
5. 这时抻开面团会同时出现几个边缘不规则的洞,这时我们就可以把事先秤好的油倒入面里,然后继续揉啊揉…………
6. 再经过一番努力,揉到面完全不粘手,这时面可以抻的比较薄了,而且只会出现一个边缘不规则的小洞(这个叫扩展阶段)
7. 这时揉面的工序就算成功了,我们用保鲜膜盖上,放在边上让它发酵1小时~自己也休息一下……
8. 休息过程中可以准备下蔬菜和芝士,先将马苏里拉芝士切成小块,再将小番茄切成小片,辣椒切成丝备好。然后制作鸡米花(鸡米花攻略请见Sammy之前的菜谱~)
9. 一小时后,发现面团已经发酵到原来两倍大。这时我们用擀面杖将它擀成模具大小的圆形。放入烤盘内,并用叉子在面饼上叉许多小洞出来(以免烘焙的时候面饼鼓起来)。而后在面饼上刷上一层调和油。OK,这时我们还需要再放一边醒发40分钟左右,可以继续休息……
10. 醒发结束后,我们刷上一层披萨酱~再把切好的芝士均匀的撒一层在面饼上,而后放上我们做好的鸡米花和蔬菜,然后再撒上一层芝士。(留下一部分芝士块一会儿用)
11. 烤箱预热到200度,放入烤箱,时间设定15分钟,注意随时观察。在烤熟前5分钟从烤箱里面取出来,这时把剩下的芝士全部撒在上面,继续烘焙5分钟,待表面焦黄即可出炉啦~
Sammy叮嘱:1.大家最好用高筋粉和低筋粉以7:3的比例混合后使用,Sammy用的饺子粉是因为当时家里高筋粉断档了……又馋披萨……所以就这样代替了……2.芝士一定要用马苏里拉芝士,不然不会拔出长长的丝哦~3.整个制作流程大家可以先做披萨面饼,等待发酵的时间做鸡米花部分,然后再回头继续完成披萨部分,这样比较节省时间~4.揉面是整个制作过程中比较重要的环节,大家一定要坚持!切忌半途而废,那样就前功尽弃了……5.有的攻略说做披萨用橄榄油做出来的口味最好,Sammy家没有就用调和油代替了……口味也不错。其实Sammy觉得不一定非要按照教程上来做,只要好吃就是对的~希望大家也能多多创新,做出好吃的美食~
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