起司巧克力金砖面包怎么做又香又好吃
巧克力金砖面包,这面包像起司一样,在制作的过程中真的是没想到!这得源于那个酵母和发粉的作用;这巧克力金砖面包也是可以替代这起司面包的,加上有巧克力的苦涩和制作中的糖粉的甜味,让这面包就有了苦中带点甜甜的味道,再配上那些果酱那就更好了。
主料
高筋面粉 :320酵母粉 :5
炼乳 :15
全脂牛奶 :133
辅料
盐 :4黄油 :25
百分之八十五的黑巧克力 :45
可可粉 :10
蛋白 :35
糖 :30
玉米淀粉 :5
牛奶 :65
具体步骤
首先来制作巧克力夹馅部分,将高筋面粉,细砂糖,玉米淀粉和可可粉称量准确混合。
取两只碗,分别称量出黑巧克力与黄油。
将黑巧克力与黄油放入烤箱中,上下火45度,大约20分钟左右,即可融化。
混合好的粉类加入牛奶搅拌,再加入已经融化的黄油与黑巧克力液进行搅拌,最后加入鸡蛋清搅拌均匀。
放入不粘锅中,进行小火炒制,要不断的搅拌成团即可离火。
炒制好的巧克力夹馅,把它擀成正方形,放入冰箱冷冻。
做好馅后,我们来做面包,把所有配料除黄油外,放入面包桶中,进行揉面程序。
在面包程序中间停歇的时候,我们可以加入黄油。
当揉面程序结束后,将面团取出大概压扁后,放入冰箱冷冻室,冷冻30分钟(不要担心面团冷冻30分钟后并没有冻硬,只是把温度降低而已)。
取出冷冻好的面团与巧克力夹馅。
用面团将巧克力夹馅包裹住。
将面团擀开后进行一个三折。
再擀开,擀开后象叠被子一样进行一个四折。
再擀开,重复上面的步骤(如不好擀开,可以进行冰箱冷藏20分钟后再进行)。
将叠好的面片擀开,分成三份。
每一份再平均分成四条。
把切好的每一条切面朝上用手压扁。
四个为一组进行编辫子。
编好后折三折,放入阳晨模具底部对应的小孔上面。
三组麻花编好后放入模具中,发酵至模具九分满。
放入烤箱中,上下火170度,40分钟,中下层。(温度和时间只是一个参考值,要根据自己的烤箱,进行灵活调整)
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