松软的麦穗法式乡村面包怎么做又香又好吃
麦穗法式乡村面包是一道烹饪类的美食,采用中高级精粉融入到一起制作出来的面包味香薄脆,吃起来回味无穷,这道面包做工会比较复杂一点,但是只要是经常做的人或者说是新手,一步一步照着步骤来,都是很容易操作的,这是一道地道的法式乡村面包。
主料
中筋粉 :35高筋粉 :35
盐 :1
酵母 :0.4
水 :42
辅料
黑麦粉 :10具体步骤
将中种面团粉料倒入碗中混合,加入水,揉成均匀面团,放入大碗,盖上保鲜膜发酵。面团长至两倍大,放入冰箱冷藏一夜。
次日,取出中种面团,切成小块,回温1小时。将主面团粉料倒入面包桶混合,加入中种面团和水,放入面包机中搅拌。面团能拉出薄膜。滚圆,放入容器中,发酵2小时。
面团长大至两倍。小心取出,尽量不使排气。稍微拉长,沿长边折三折,搓成长条,放入烤盘中,发酵1小时。面团长大至1.5倍,用剪刀剪出麦穗状,放入烤箱,中层,上下火250度,每隔30秒向烤箱内喷水一次,三次后关上烤箱门,将温度降低至230度,烤约20-30分钟。表面呈金棕色,出炉。
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