撒尿鱼丸怎么做又香又好吃
撒尿鱼丸,以龙利鱼鱼蓉包裹精肉馅儿,口感丰富,营养全面。可以作为汤品,又能下入火锅,成为白吃不厌的佳品。现代工业化大批量生产出来的肉丸,添加了多种香精、定型剂,不仅吃起来不放心,口味上也散发着刺鼻的香精味。自己在家抽时间动手做出各种口味的肉丸,冷冻起来,想吃的时候拿出来稍微加工,就成为一道无上的美味。
主料
玉米淀粉 :20猪肉馅儿 :50
龙利鱼 :320
大葱 :1段
辅料
盐 :适量姜 :1块
酱油 :1勺
五香粉 :少许
油 :1勺
葱白 :1段
具体步骤
1. 葱一段、姜两片剁碎加入猪肉馅儿,放入一勺酱油,适量盐,一勺植物油,少许五香粉,和匀,用筷子朝一个方向搅打上劲。
2.左手抓一把馅料,用虎口处挤出花生粒大小的丸子,右手拿汤匙取下丸子均匀地放在盘子上。
3.做好的猪肉小丸子放冰箱冷冻3个小时。
4.320g龙利鱼片剁成细细的鱼蓉。
5.一段葱白剁碎,放入鱼蓉。
6.小枣大小的姜块放入蒜臼子捣碎
7. 用纱布包着捣碎的姜用力挤出姜汁,放入鱼蓉。
8. 鱼蓉中加入少量盐、20g玉米淀粉、少许酱油,用筷子使劲朝一个方向搅打上劲。
9.左手沾凉水,取一团鱼蓉,塞入一颗猪肉丸儿,团成团儿,然后用左右手的手心来回倒换鱼丸,慢慢团成圆圆的丸子
10.锅中加清水,小火加热至70度左右即可下入丸子,等全部丸子下完后,中火煮8-10分钟即可。
11.丸子出锅,冷凉后密封冻入冰箱,吃的时候取用即可。
团丸子的时候会比较粘手,可以在手心里稍微沾点清水,就不太粘。用勺子挖小丸子的时候也是一样,勺子上沾水,放下的时候更容易,不粘勺子。
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