香喷喷的酸辣粉怎么做又香又好吃
主料
红薯粉 :100辅料
碎米芽 :20耗油 :3
盐 :2
葱 :10
姜 :5
辣椒油 :适量
生抽 :适量
泡椒 :10
香菜 :适量
鸡精 :3
花生 :20
糖 :3
醋 :适量
红油 :适量
肉 :50
胡椒粉 :2
生菜 :适量
香油 :适量
具体步骤
1.红薯粉提前用开水泡下
2.碎米芽菜也可以用榨菜,肉未,姜末,泡椒末
3.花生一把,冷油放入,中小火慢慢酥,直到噼里啪啦响,花生外皮开裂再炒一小会儿,就差不多了
4.爆香姜末,再放入肉末炒至发白
5.放入泡椒末炒均匀,再放入芽菜碎炒出香味,放胡椒粉,蚝油,一点糖调味,芽菜很咸所以不用放盐也可以
6.然后就锅里水烧开后,放入粉丝煮
7.煮粉的同时,配佐料:盐,生抽,醋,香油,鸡精,红油,葱和香菜
8.锅里粉丝煮至完全透明,放入生菜煮至断生,生菜稍过下水就好了,很容易熟的
9.调料碗加入3、4勺面汤,高汤或大骨汤更好,没有的话白开水也行的
10.将粉丝和菜挑入汤碗中,放入炸好的花生米,芽菜肉末,葱末和香菜就可以了
不能吃辣的可以少放一点辣椒油,我们这边今天比较冷,所以中午吃的时候我放的辣椒油比较多
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