好吃的汤种白吐司怎么做又香又好吃
汤种白吐司快速得多,成品更柔软,好吃的汤种白吐司烤好后不要立刻拿出来,湿热后才取出,虽然面包会有一些收缩的褶皱,但丝毫不影响它的口感。反而更加柔软。可以蘸果酱,配牛奶,夹火腿,这样好看又好吃的吐司可不再是电视才有的。早餐决定一整天的精神哦。
主料
高筋面粉 :318辅料
牛奶 :100鸡蛋清 :5
酵母粉 :4
白砂糖 :35
食盐 :3
黄油 :35
水 :96
具体步骤
把汤种的材料倒入奶锅中小火至温度65度离火。稍微冷却后盖保鲜膜到完全冷却备用。速溶酵母和牛奶提前十分钟泡好备用,出黄油外,把所有材料混合揉到拓展状态,加入软化的黄油混合继续揉至完全阶段,把面团放入盆中温水处,进行基础发酵至面团的两倍大。
基础发酵后,取出面团排气分割相同量的三份,整圆进行面团松弛约二十分钟,完成后,取出一块面团收口朝下用擀面杖擀成椭圆形,再翻面檊开,再由上而下的卷起来即可。
把整形好的面团放入吐司盒进行第二次发酵,发至吐司盒的九分取出,烤箱提前预热,温度一百八十把发酵好的吐司放入烤盘中。出炉扣出吐司盒,趁热刷一层黄油即可。
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