美味的红烧大鸡腿怎么做又香又好吃
喜欢吃菜的朋友们一定要快快看过来呀,这道红烧大鸡腿一定不会让你失望的,我对它是很情有独钟的,我喜欢这个主要是口味很适合我,配料什么的它的份量都是根据自己的喜欢来的,口味重点,口味轻点都是可以接受的,你只要根据自己的爱好来就行了。
主料
鸡腿 :适量辅料
柠檬 :适量姜 :适量
葱 :适量
生抽 :适量
老抽 :适量
料酒 :适量
冰糖 :适量
具体步骤
取一两片鲜柠檬,挤汁淋在鸡腿上,腌制15分钟。(可以去腥软化肉质,不过千万不要多,柠檬可是很酸的啊亲!如果没有柠檬又懒得买这一步也可以省略)
姜切片,葱切段,鸡腿冷水下锅,汆完捞出,将血沫洗净待用。另起油锅,放入葱姜和鸡腿,中小火翻炒至鸡腿略变色。
倒入料酒、生抽和少许老抽,翻炒均匀,再加水没过鸡腿。(我用的是琵琶腿,锅又略大所以只加到腿的三分之二的样子,如果是鸡槌或者无骨鸡腿肉块的话要没过)
大火烧开,转小火慢炖,期间翻炒两三次,让鸡肉均匀入味。
汤汁收干一半时加入适量冰糖,期间再翻炒两三次,入味之余防止鸡腿粘锅。
继续小火炖20分钟左右即可。(若汤汁较多就大火收干,但是要防止粘锅,不过我想用汤汁拌饭就没有收干)
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