可可戚风卷怎么做又香又好吃
主料
低粉 :45可可粉 :10
糖 :60
鸡蛋 :3个
淡奶油 :80
辅料
橄榄油 :30牛奶 :50
具体步骤
1. 先做烫面,油、牛奶、糖15g混合,烧至80度左右。筛入低粉和可可粉混匀。
2. 蛋白蛋黄分离,蛋白加入30g糖打发,蛋黄混入1的糊糊里。
3. 打发好的蛋白和可可糊混合搅匀,但不要画圈圈,以免起劲。(忘了拍照,蛋白分三次加入蛋黄糊里搅匀。)
4. 烤盆铺好油纸,倒入3糊糊,震几下,消大气泡。进烤箱160度烤20分钟。
5. 取出冷却,在烤好的戚风蛋糕胚上再铺层油纸,翻面倒出。
6. 打发淡奶油和15g糖。平铺在蛋糕胚上,卷起来,进冰箱。
7. 1小时后享用即可。
8. 不放可可粉就是普通的戚风卷,换入50g的低粉。
前后做了几次,感觉把糖直接混在蛋黄糊糊里比较好,蛋白不加糖,感觉打发起来更容易。)
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