麻辣好吃的炒肝儿怎么做又香又好吃
麻辣好吃的炒肝儿,其实就是把猪肝切成柳叶的样子,把锅烧热,油倒入,等待油热,加入葱姜蒜,炒出香味,注意:所谓炒肝并不是炒的,而是煮出来的,而且除了肝,。最后放淀粉,因为比较浓稠,要不停搅拌,最后的收汁也很关键,家人和朋友都很喜欢。一道不错的下饭菜。
主料
猪肠 :500猪肝 :300
辅料
葱 :适量八角 :适量
花椒 :适量
大料 :适量
桂皮 :适量
老抽 :适量
香叶 :适量
淀粉 :适量
鸡精 :适量
盐 :适量
姜 :适量
料酒 :适量
糖 :适量
蒜 :100
具体步骤
1.猪肝用清水 冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟。
2.锅中加入老抽 糖 料酒 葱姜 八角 桂皮 花椒 香叶煮开。
3.下入泡好的猪肝,煮20分钟。捞出。
4.猪肠加入盐浸泡揉搓。冲洗后把猪肠翻过来,摘取肥油。
5.加入加醋和面粉反复揉搓洗净。
6.放入猪肝的汤水里,煮制能用筷子扎透即可。
7.将煮好的猪肝切薄片,肠子切成小段。大蒜去皮。
8. 把大蒜洗净,剁成粒。
9. 把干淀粉加少许水搅成糊状。
10.锅中倒入开水,放入肥肠段、炒肝片。
11.煮开撇去沫子。
12. 加入老抽 料酒 盐 糖煮制10分钟。
13.加入水淀粉。
14. 搅拌均匀成糊状,要不停搅拌。
15.倒入蒜粒。
16.搅拌均匀,煮出蒜香即可。
患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝,因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。
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