美味的鸿运有机鱼头怎么做又香又好吃
鸿运有机鱼头是一道独具风味的湘菜。鱼是家家餐桌上常见的菜,有年年有鱼的吉祥含义,鸿运当头正好采用的就是鲢鱼的头的吉兆。鲢鱼头肉质鲜嫩,有丰富的营养价值,味道甘甜有良好的健脑的功效。红红绿绿的辣椒包围着鲢鱼头,色彩缤纷。
主料
鲢鱼头 :450辅料
盐 :适量姜 :5
高汤 :1000
辣椒 :30
韭菜 :30
具体步骤
取450克鲢鱼头一个,清洗干净,破背备用.
锅内放色拉油、猪油烧开,下入配好的剁辣椒和黄贡椒炒香备用。
再配制韭菜、香菜切10cm段,生姜切片备用。
取大砂锅一个放高汤2000g下入调料,放生姜,下入鱼头,把备好的辣椒浆盖在鱼头上,盖上盖子,上煲仔炉上焖10-15分钟至熟。
下入香菜、韭菜微焖即可上桌。
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