山寨版·芝麻馅驴打滚怎么做又香又好吃
主料
糯米粉 :3大勺炒黄豆粉(或炒玉米粉) :1大勺
辅料
芝麻 :3汤匙白糖 :4汤匙
红糖 :2汤匙
油 :2汤匙
具体步骤
1. 黄豆粉或者玉米粉在锅里炒至变深变黄。糯米粉加入重量一半的温水·揉成面团,再整理成方条形。
2. 将方条形的糯米粉团上屉大火蒸12分钟;利用蒸的空余时间,开始做麻心馅儿,将黑芝麻、白糖、红糖、油搅拌均匀,加入一点炒豆粉,捏成块。砧板表面弄湿,铺一层保鲜膜,糯米粉团蒸熟后取出放在砧板上,利用整卷的保鲜膜当擀面杖,把粉团擀开擀薄、擀成面皮。(保鲜膜不会粘)
3. 在擀好的糯米面皮上,铺上一层麻心馅儿,再撒些桂花和炒豆粉,用汤匙刮开弄平,在麻心馅儿上面再铺一层保鲜膜,把保鲜膜的多余边角包到砧板的反面;连同砧板一起翻个身。取掉砧板,撕开保鲜膜,那一层特别粘,撒上炒熟的豆粉,扫掉多余的粉。重新用砧板盖住,翻个身,粘了豆粉的那一面就在下面了。
4. 撕开另外一层保鲜膜,就开始卷了,卷成圆筒状;切3公分的段就好了。
5. 虽说是山寨版的麻心馅儿驴打滚,并不必北京的豆沙馅驴打滚差,更香更好吃!我是借鉴了北京驴打滚的做法,进行改良的,算是偷师学艺啦,哈哈哈!
用整卷的保鲜膜擀蒸熟的糯米团,不粘手特好用。
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