最爱的圣诞杯蛋糕怎么做又香又好吃
主料
黄油 :65低筋面粉 :65
橙汁 :35
糖粉 :40
鸡蛋 :1个
辅料
盐 :0.5g淡奶油 :250
橙皮屑 :适量
泡打粉 :0.5g
红曲米 :15
具体步骤
1.先来处理橙子的表面。我先用盐水浸泡橙子半个小时,然后再用盐揉搓橙皮,冲洗干净橙子的表面即可。 然后把橙子泡在刚煮沸的开水中,一面浸泡3分钟,然后翻面浸泡3分钟。
2.用工具把橙皮磨出来,我没有专用的工具,所以使用的 是那种多用工具中可以擦细末的刀具,擦出的橙子皮屑也不错。
3.将橙子汁挤出放入碗中
4.准备好做蛋糕需要的材料(黄油我是融化后又冷藏凝固的,这样比较好打发)
5.黄油中加入糖粉
6.搅打成细滑的状态
7.分次加入鸡蛋液,每次都是搅打至蛋液完全吸收后再加入下一次
8.将低粉筛入黄油中
9.翻拌均匀成糊状
10.加入橙皮屑翻拌均匀
11.加入一半橙汁,翻拌均匀
12.继续加入剩下的橙汁,翻拌均匀。
13.将面糊装入裱花袋中,底部剪小口。
14.将面糊挤入蛋糕杯中。放入烤箱中,190度烘烤18-20分钟左右。
15.淡奶油加入20克糖粉打发
16.直接打发到可裱花的状态。
17.红曲米放入碟子中,微波炉高火3分钟,期间翻动两次,当闻到米香味后即可取出
18.晾凉后放入料理机中(刚刚打过糖粉的料理机,不用清洗可直接使用)
19.打成红曲粉
20.用一小碗,取部分奶油
21.加入适量的红曲粉
22.翻拌均匀即可(根据自己喜欢的颜色可适量的增加红曲粉的用量,我后来又加了一部分,颜色更鲜艳一些),将淡奶油装入裱花袋中
23.在烤好冷却后的蛋糕上进行裱花
24.裱好的蛋糕上面可以适当的进行装饰即可。圣诞饼干的制作方法可参见我的糖霜圣诞饼干菜谱:
红曲米一定要烤熟后再研魔成粉,即好研磨,也很容易打细。如果想粉比较细,可以多打几次。红曲粉有淡淡的苦味,可以加入少许砂糖一起研磨。翻拌时一定要均匀和轻盈。
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