圣诞节必备的一款蛋糕,轻乳酪蛋糕怎么做又香又好吃
主料
【方子一】牛奶 :50黄油 :30
蛋黄 :3个
低粉 :15
玉米粉 :10
蛋白 :3个
细砂糖 :50
柠檬汁 :几滴
【方子二】奶油奶酪 :100
牛奶 :100
鸡蛋 :3个
糖 :40
【方子三】鸡蛋 :3个
奶油奶酪 :100
鲜奶 :100
奶油 :30
辅料
具体步骤
1. 以方子一为例:奶油奶酪加牛奶,隔水加热,搅拌均匀,至看不到奶酪颗粒。
2. 分次加入融化的黄油(可以隔水加热融化,也可以微波炉加热30秒左右),搅拌均匀。
3. 逐个加入蛋黄,搅拌均匀。
4. 粉类过筛,加入蛋黄奶酪糊,搅拌均匀。
5. 蛋白里倒入几滴柠檬汁,细砂糖分3次加入蛋白,中速打至湿性发泡。
6. 蛋白糊分次加入奶酪糊中拌和。
7. 模具底部垫烤纸(不粘模可以不垫),旁边涂抹黄油(为了脱模方便,也可以不涂),奶酪糊倒入模具中,整平,轻轻磕打几下模具,使起泡震出。
8. 烤箱预热,烤盘中放入冷水,230°C烤10分钟上色后,降至150°C烤50-60分钟(根据自己烤箱调整)
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