甜美的南瓜戚风怎么做又香又好吃
主料
低筋面粉 :100鸡蛋 :5个
牛奶 :25ml
南瓜泥 :140
辅料
玉米油 :60ml细砂糖 :100
柠檬汁 :适量
具体步骤
1.南瓜去皮、切片,上笼蒸熟,取140克,用勺子压成泥(我用料理棒搅拌的),冷却备用
2.白、蛋黄分离,确保容器无油无水,蛋清里不可参杂一丝蛋黄,不然不好打发。蛋黄里加入40克细砂糖,搅拌至糖融化,加入牛奶、玉米油、南瓜泥、搅拌均匀,筛入面粉,搅拌成面糊,待用
3.蛋白里加入60克细砂糖和数滴柠檬汁,打发至硬性发泡,就是拿起打蛋器尖角是直立的。我是一次性加的白糖,也可以分3次加入哈
4.三分之一蛋白倒入蛋黄糊里,切拌均匀,再把切拌好的倒入蛋白,继续切拌均匀,装入模具,桌子上垫个毛巾,放上面震几下,震出大气泡,烤箱预热150度,60-70分钟
5.烤好后,拿出来,离桌面20厘米直线摔下,震出多余热气,立马倒扣,冷却后脱模,即可
做法其实都是差不多的,就是配方的事
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