自制醋焖小黄鱼怎么做又香又好吃
主料
小鱼 :1斤干面粉 :适量
蛋清 :2个
辅料
葱 :适量姜 :适量
花椒 :适量
白胡椒粉 :适量
陈醋 :适量
盐 :适量
料酒 :适量
具体步骤
1. 鱼去内脏,去腮洗净,葱姜切片,加适量料酒、花椒腌制三十分钟左右挑出葱姜花椒。。
2. 面粉适量加入两个蛋清打散,炸鱼的时候均匀裹满鱼身。
3. 锅内加油,油锅八成热的时候把裹着糊的鱼放入锅里至金黄色。
4. 清干净油锅,放入葱姜爆香,放入炸制好的小黄鱼,加开水没过鱼身,然后加入适量陈醋,盖好盖子焖约三分钟,起锅前加入白胡椒粉和盐调味,也可撒点香菜什么的。
腌鱼用的葱姜不要扔掉,可以焖鱼的时候用上,当然,如果介意也可以换新的葱姜。炸鱼要注意油温,凉了易粘锅底,太热又会糊。
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