家常版营养早餐,奶黄包怎么做又香又好吃
主料
中筋面粉 :150g酵母 :2g
水 :75ml
炼奶 :适量
辅料
黄油 :5g奶粉 :5g
澄粉 :
吉士粉 :
鸡蛋 :个
细砂糖 :5g
具体步骤
1. 把酵母,水,面粉混合,揉成光滑的面团,盖上湿布醒发至体积增大2倍即可。
2. 等待醒发的过程来制作陷料。把黄油和糖混合,搅拌均匀。
3. 把鸡蛋放入,搅拌均匀,再用打蛋器打发至顺滑的程度。
4. 把澄粉,吉士粉,奶粉倒入黄油糊中,搅拌均匀,图中为搅拌后的状态。
5. 锅内的水烧开后,把陷料放入蒸一下。每隔几分钟,待表面凝固就用筷子搅拌一下,避免陷料结块。图中是已经搅拌过两次的状态。
6. 把蒸熟的陷料放入保鲜袋进冰箱冷藏,让其温度降下。
7. 面团发酵好后,用擀面杖进行排气。再分割成20g左右的小面团。
8. 把面皮擀薄,取适量陷料放在面皮上。包起来,再揉成球状。
9. 锅内倒入凉水,将奶黄包放入,大火蒸25分钟左右(锅太小了。。只能放5只)。中途一定不要开锅盖看奶黄包的情况,会让刚膨胀的面团回缩,蒸出来的奶黄包表面就不光滑,不美丽了。
10. 出锅啦。
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