自制蛋黄饼干怎么做又香又好吃
主料
鸡蛋 :1个鸡蛋黄 :2个
低筋面粉 :90
辅料
泡打粉 :2细砂糖 :40
具体步骤
1.低筋面粉和泡打粉混合后过筛
2.把鸡蛋和鸡蛋黄放入碗内,用打蛋器打发,分三次加入细砂糖
3.打发后蛋液膨胀数倍,提起打蛋头,滴落蛋液不会马上消失
4.将过筛后的低筋面粉和泡打粉混合物加入打发好的蛋液里
5.用橡皮刮刀将面粉和蛋液混合均匀,倒入裱花袋内
6.在烤盘内挤出2厘米的小圆面糊,将烤盘放入预热好上下火170度的烤箱,中上层烤15分钟左右
7.表面上色即可出炉
1、制作出酥脆可口的蛋黄饼干,重点在于蛋液的打发。蛋液要打发到提起打蛋头,滴落的蛋液不会马上消失的程度才可以。2、泡打粉可以使烤出的蛋黄饼干更加酥脆。3、饼干烤好冷却以后口感十分酥脆。如果冷却后口感偏软,说明烤的火候不够,可回炉再烤两三分钟。
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