香葱肉松面包自制怎么做又香又好吃
主料
酵母 :3鸡蛋 :20
高筋面粉 :230
牛奶 :90
葱花 :适量
辅料
盐 :2黄油 :20
白砂糖 :20
色拉酱 :适量
具体步骤
1.取高筋面粉30克加热水30克混合,放凉成汤种备用。将汤种材和主面团材料混合后油法揉至面团出现薄膜,温暖处发酵两倍大
2.取出排气
3.分割成两块,用擀面杖擀成面片
4.挤上色拉酱,撒肉松
5.卷起,收口处捏紧,我做的不很好,中间发酵的时候有点散的
6.切小段,大小均匀点,我这个丑到哭啊
7.码入烤盘
8.二次发酵至两倍大刷蛋液
9.撒葱花,表面再挤上色拉酱
10.放入预热180度的烤箱,烤15分钟即可
11.开吃
1做中种面包的话我一般都是用这个方子的,做出的面包口感还是很松软的。如果做的量比较大的话,可以试试这个方子的:高粉250克,汤种50克,糖38克,盐2.5克,酵母3克,蛋液38克,牛奶112克,黄油25克。方子参考自爱和自由姐2葱花之类的多撒点呗,吃起来很香的,另外面团收口处一定要捏紧的,不然发酵的时候就会散开的
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