少油的肉碎茄条怎么做又香又好吃
主料
紫色长茄子 :2个切丁猪肉碎( :4肥6瘦)
辅料
油 :适量拌饭酱 :适量
生抽 :适量
生粉 :适量
盐 :适量
葱 :适量
具体步骤
1. 茄子清洗干净外皮,切成3段,每段再竖切成6条,放进淡盐水 中浸泡15分钟;
2. 茄子捞出沥干水分,滚上生粉(也就是淀粉);
3. 平底锅放入比炒菜稍多一点的油,烧热,排入茄条,中小火煎;
4. 感觉茄条软身后,翻面,同样煎至软身即可盛出待用;
5. 重新热油锅,放入拍扁的葱头,煸炒出香味;
6. 倒入猪肉碎,煸炒至半熟;
7. 加入适量的拌饭酱;
8. 加入适量的生抽翻炒均匀;
9. 加入煎过的茄条,淋上3汤匙的清水,翻拌均匀,盖上锅盖,焖煮5分钟;
10. 开盖,撒上葱花,试味,不够咸的可以放少许盐或生抽即可。
做这个肉碎茄条,辣酱必须得有,看自己喜欢辣的程度吧,我不太可以吃辣的,所以选择了稍有辣味的拌饭酱而已,如果,你爱吃辣的话,就改成其他的辣椒酱。
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