香飘十里的樱桃果酱怎么做又香又好吃
主料
樱桃 :1000白砂糖 :200
辅料
淀粉 :15具体步骤
1.将樱桃连枝叶一起摘回来。
2.不要去梗,将樱桃清洗干净,晾干水分。
3.去除核和梗。
4.撒上糖拌均匀,腌上一夜。
5.第二日出了许多汁水。
6.先将汁水倒入锅中,煮开后用漏勺撇去浮沬,然后转中小火再煮半小时,让汤汁变得较浓稠。注:一直保持微开状态,到最后可以不盖锅盖,这样可防止果汁溢出。
7.然后将果肉倒入锅中继续煮上30-50分钟,果肉变得绵软。注:想更加细腻就要加长时间,想有更多果肉的口感就减少时间。
8.最后开大火,少许芶点水淀粉(约15克的淀粉),要边芶边搅拌。注:如不想用增稠凝固剂,比如淀粉、吉利丁等,想将这种多汁的水果煮到很稠,一是多用糖;二要煮得更久。
9.像这样流动的浓度就可以了,冷确后会更稠。不要勾芡太稠,口感会面糊。
10.10.煮好的果酱立即装入消毒的无水无油的玻璃瓶里,并且要倒置,直到凉透移入冰箱保存,随吃随取。关于玻璃瓶的消毒请参考无糖芒果酱菜谱
11.这种酸酸甜甜的果酱搭配司康饼是最棒的,晒一张图馋馋你!司康菜谱
1.如不想用增稠凝固剂,比如淀粉、吉利丁等,要想将这种多汁的水果煮到很粘稠,一是多用糖;二要煮得更久。2.糖的用量根据果子的酸甜度和你个人的口味调整。我摘的樱桃果是比较酸的,平常煮果酱往往不用糖。3.对于这种较酸的水果先用糖腌一下,比直接加糖煮口味要好许多。4.喜欢更加细腻绵软口感的无需先熬煮腌出来的汁水,再下果肉煮。根据你自己的喜爱调整。5.有人说樱桃的核与樱桃一起煮更加香,我试过没有感觉差别,你也可试试。6.煮好的果酱立即装入消毒的无水无油的玻璃瓶里,并且要倒置,直到凉透移入冰箱保存,随吃随取。关于玻璃瓶的消毒请参考无糖芒果酱菜谱
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