香气逼人的鸡刨豆腐怎么做又香又好吃
主料
嫩豆腐 :260鸡脯肉 :200
辅料
黄酒 :适量糖 :适量
花椒 :适量
蒜瓣 :适量
姜 :适量
油 :适量
食用醋 :适量
豆瓣红油 :适量
盐 :适量
熟猪油 :适量
具体步骤
1.将黑木耳泡发好,适当剁碎,待用
2.鸡脯肉,洗净
3.切长条,改刀切丁
4.再剁成鸡肉泥,装碗
5.坐锅,干锅,小火锅热,入油,倒入几粒花椒粒,待闻到花椒香,用铲子铲起,不要
6.放入蒜、姜粒
7.倒入鸡肉泥
8.火捻大,用铲子将鸡泥搅散
9.加入黄酒
10.翻炒
11.加盐、糖和食用醋,翻炒
12.加清水,水基本与鸡肉泥齐平,加盖,转中小火焖
13.焖到鸡肉基本成熟,投入嫩豆腐块
14.用铲子捣碎豆腐
15.加生抽
16.加一勺豆瓣红油
17.翻炒均匀;将碎黑木耳投入进去,翻炒均匀,加盖,中小火焖
18.锅中冒泡,加猪油,大火,片刻,关火
19.撒点味精
20.装盘,上桌
1、鸡脯肉比较材,所以要剁的细点,同时还要加点猪油,这样可以增强口感2、豆腐,最好选用嫩豆腐,鲜嫩可口3、泡发黑木耳,适宜用冷水,而不是热水4、此道菜最适合老人和孩子
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