自制红枣酸奶面包怎么做又香又好吃
主料
奶粉 :13白糖 :32
盐 :1
新良面包粉 :250
红枣酸奶 :158
鸡蛋液 :52
耐高糖酵母 :4
辅料
大枣 :4颗黄油 :27
具体步骤
1.先将原料里的红枣酸奶和鸡蛋放进面包桶里;
2.再放入白糖和盐,然后是高筋面粉和奶粉,在面粉中间入酵母,再埋上;
3.先用筷子把面包桶里的材料搅拌一下,这个方子是我现配的,第一次用,所以先搅拌一下看看配方是否合适;
4.搅拌后觉得没有问题就启动甜面包程序,重量选的900g,烧色中,其实重量选700g就可以了。这个面包机在前期有两次搅拌程序,我是在搅拌1程序进行6分钟的时候放进了软化的黄油;
5.搅拌1完成后取出一小块面团看下效果,还不错。
6.大枣去核切碎;
7.搅拌1程序完成后会有4分钟的醒面过程,在机器上显示是发酵1,这个时候我把切好的红枣碎倒了进去,4分钟后开始搅拌2;
8.搅拌2完成后,我揪出一小块面出来拉了一个膜,还是不错的。有些面包机需要提前进行一个和面程序,这个东菱魔法云智能面包机,我个人认为,这两次揉面程序已经足够了,不需要单独加揉面程序了;
9.后面我就去做自己的事情去了,偶尔看看手机上同步的面包机状态,看到要到烘焙时间时过去看了一下,发酵的很不错,已经满桶了,最后30分钟是烘烤时间,更不需要管了,等程序全部结束,取出来晾凉就可以了;
10.成品出来了,最后一次发酵之前如果拿出来整个形,会更漂亮,不过这个没经过整形的也还不错了。
11.昨天晚上做好后放凉就装袋了,因为太晚了没有拍照,今天早上才起来拍了照片,然后就直接当早餐了,面包很柔软,撕着吃最好了,浓浓的枣香味太好吃了,早饭时直接被四分五裂吃光光了!两个多小时出一个这么漂亮的面包,还是很满意的!!
多说两句:虽然都是面包机,但是每个面包机还是有区别的,我也用过几个朋友家的面包机,揉面程序是一个程序,一般为了将面揉好都会多加一个揉面程序,我用的这款面包机本身就是两个揉面程序,所以我觉得是不需要单独加揉面了;如果没有面包机,又很喜欢这个配方,可以手揉,因为我这也是第一次用这个方子,手揉的话可以注意一下酸奶的用量,因为面粉如果不同的话吸收量也会有点差别,留10g左右视面团柔软情况加,按照平时做面包的过程制作就可以了。
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