好味的双色馒头怎么做又香又好吃
主料
低筋面粉 :500辅料
紫薯蓉 :半碗猪油 :适量
酵母 :6
盐 :适量
白砂糖 :75
具体步骤
1.做白色面团:250G面粉、一半糖、一半酵母加入清水中开溶在倒入面粉窝内,搓成面团,再加上一半猪油揉约5分钟,直到纯滑.
2.做紫色面团:250G面粉、一半糖、一半酵母加入清水中开溶在倒入面粉窝内,搓成面团,再加上一半猪油揉约5分钟,直到纯滑.
3.两种面团,经过压面后,变得光滑细腻.
4.先把白色的团团取适量擀成薄块,再把适量紫色面团擀成大小一样.紫色放白色的上面,卷起来.
5.这样卷成条状.
6.切块成型.这样就OK啦.放去湿润,温暖的地方发酵约1小时.发至两倍大,就可以放去开蒸.10-15分钟出炉.
7.蒸好后,别马上开锅,在锅内焖上3-5分钟.再拿出来.
1、清水看粉的吸收情况,慢慢加入.建议不要一次性加入.2、面团必须压过,这样做出来才松软.3、做好形状后,要放湿润的地方发酵.一定要会看,包胚变轻,比原来的体积变大2倍,才能去蒸.
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