自己做的老式排包怎么做又香又好吃
主料
高筋面粉 :420低筋面粉 :180
辅料
黄油 :60盐 :5
鸡蛋 :2个
清水 :265
酵母 :6
糖 :94
奶粉 :24
具体步骤
1.酵头:金像面包粉210克、低筋面粉90克、细砂糖24克、即发干酵母6克
2.水240克将酵头原料放在一起混匀后
3.搅拌均匀后
4.盖上保鲜膜,发酵
5.发至两倍大再回缩
6.这样里面蜂窝状就好了
7.主面团:细砂糖70克、盐5克
8.主面团:蛋90克(两个鸡蛋多余的部分最后刷表层)
9.金像面包粉210克、低筋面粉90克、奶粉24克
10.将酵头原料与主面团中除黄油以外的原料放在一起。
11.揉成团
12.加入黄油60
13.继续揉
14.揉出很薄的筋膜
15.发酵至两倍大
16.揉出气泡
17.分成剂子我用是58g 一个这要烤两盘,因为面粉量很大
18.发酵
19.两倍大
20.刷蛋液
21.烤箱180预热然后170°烤25分钟
22.上色深就盖锡纸
23.烤好冷却即可开动O(∩_∩)O~
水一定要少加,我这个还是加多了点,但是还能操作酵头我是前一天晚上发的,亲们白天时间充裕也可以
-
心太软的做法 补血补气一起上--心太软 心太软怎么做
“我想我应该是属蚂蚁的,看到甜的就奋不顾身了。每次去酒店只要有心太软。就必定会是我的首选。回来的时候想想去酒店的频率也忒低了,我要吃了怎么办呢,!红枣,糯米,我想应该也能自己搞定吧。发扬我说一不二的性格,周末开始动工步骤1将红枣洗干净,泡大约1-2小时,去核,(去...
-
鱼丸子的做法,鱼丸子怎么做
食材明细主料草鱼肉(500克)生粉(95克)辅料盐(1小勺)胡椒粉(1/2小勺)姜汁(适量)水(2大勺)原味(口味)烧(工艺)十分钟(耗时)未知(难度)鱼丸子的做法步骤1、草鱼洗净去鱼皮,剔下两侧鱼肉切成小块,再用刀剁成鱼肉糜。2、将生粉+盐+白胡椒粉+姜汁加入搅拌均匀。3、用筷子将调好味的鱼肉顺时...
-
自制美味酸奶奶酪的做法,自制美味酸奶奶酪怎么做
“前段日子同事推荐我看君之的博客,呵呵,真的是不错啊,相中一款酸奶芝士幕斯,一直想做,但是家里没有奶油奶酪,最近老公忙得很,已经很久没有陪我去超市了,而且前段日子去超市看见酸奶促销,买一送一,一口气买了一大堆,都快到期了,这些日子一直督促老公多喝酸奶,今天突发奇想,在...
-
烧麦的做法 迷你烧麦 烧麦怎么做
“饺子皮小,蒸得饭又多,烧麦口子都没法捏紧,成烧麦花了,烧麦花就烧麦花喽,吃起来味道一点都不逊于外面买的哩。”食材明细主料肉丁(适量)胡萝卜丁(适量)香菇丁(适量)辅料虾(适量)葱花(适量)十三香(适量)味极鲜酱油(适量)饺子皮(适量)咸鲜(口味)蒸(工艺)数小时(耗时)普通(难度)烧麦的做法步骤...