自己做的花式火腿面包怎么做又香又好吃
主料
低粉 :30高粉 :120
辅料
水 :70盐 :1/8小勺
全蛋液 :20
细砂糖 :15
酵母粉 :1/2小勺
黄油 :15
具体步骤
1.酵母粉,水,高粉和低粉的一半,全蛋液,细砂糖放入面包机和面档10分钟搅拌均匀
2.加入另一半的高粉和低粉,盐,重新启动和面档20分钟
3.能拉出膜即可
4.包入黄油揉匀后,面包机重新启动和面档20分钟
5.能拉出大片的膜,破洞呈规则圆洞
6.在案板上摔100至200下,至能拉出薄而不易破的膜
7.28度发至两倍大,用手沾面粉按个洞,不回缩
8.排气后分成4份,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟
9.擀成椭圆形比火腿肠稍长即可
10.将四角拉长长方形,放上火腿肠,有上往下卷起
11.卷好后捏紧收口
12.用利刀将面卷切7刀,切断火腿肠,不要切断面
13.将火腿肠的切面以左右交叉的方式向外翻开,盖上保鲜膜,在40度温度下进行最后发酵
14.发酵完成后,刷上全蛋液,中间部位挤上甜色拉酱,表面撒上葱花
15.放入预热好的烤箱,上下火,180度,上层烤15-18分钟,即可
甜色拉酱比较适合,如果没有可以用原味色拉酱代替
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