蛋黄肉粽怎么做又香又好吃
主料
剁刀肉 :600糯米 :1500
蛋黄 :8个
花生米 :1小碗
粽叶 :400
棉线 :一团
盐、酱油、料酒、糖、鸡精、碱 :适量
辅料
具体步骤
1. 粽叶买来得泡上一天
2. 泡好的粽叶一张张清洗净,煎掉叶子两头(包粽子时不会扎破)
3. 洗净修剪好的粽叶装入盆中,棉线准备好就绪
4. 1,肉买回来切方块,肥瘦肉分开切,头天晚上用盐、酱油、料酒、糖、鸡精、生姜腌好肉。2,把煮熟的咸蛋剥壳取出蛋黄切块。3,花生米、糯米用凉水泡两小时,沥干水分,再把糯米倒入盆中,放碱,酱油,盐,油(少量哦,肉里有酱油,盐的哦!)拌匀。
5. 取出两张粽叶两头交叉叠在一起做中间卷起漏斗,先放一茶匙糯米
6. 再放花生米,蛋黄,肉,再放些米以叶口平面
7. 右手把粽子盖住封口,左手拇指食指掐好握紧,右手再把封口的叶子对折包好,左手捏紧,右手把棉线绕包好的粽子三圈绑紧就好。
8. 粽子全包扎好了
9. 把扎好的粽子放进高压锅,放凉水没过粽子5公分
10. 大火烧开后,小火焖一小时就关火,先别急着打开锅盖,再让余温焖几小时更佳哦!
肉要头天晚上腌好,才入味,粽叶也得泡一天易清洗
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