小香菇蒸鸡怎么做又香又好吃
主料
三黄鸡 :1只花椒粒 :15粒左右
小香菇 :适量
生姜 :1小块
小葱 :若干
辅料
盐 :适量胡椒粉 :少许
料酒 :1小勺
具体步骤
1. 生姜分切2片、小葱洗净挽葱结,干香菇用清水冲净后泡发;鸡处理之后冲洗干净,斩块备用;
2. 锅中坐水,放入生姜1片、葱结,撒上花椒粒,水沸后喷入料酒1小勺,下鸡块氽烫;
3. 将鸡块氽烫至血渍浮沫泛出,捞出用流动水冲洗干净沥干备用;
4. 将鸡块放入大蒸碗中,将泡发好的香菇洗净控水后也放入大蒸碗中;将泡发香菇的香菇水沉淀过滤,之后倒入蒸碗中,加入的水量以略低于食材面为好;
5. 蒸锅内注入足量清水,大火煮开后将蒸碗放入,加盖蒸制。蒸至香菇熟软鸡块嫩滑透味 (大约25-30分钟,可有竹签插刺鸡身最肉厚的鸡大腿肉把握生熟度)时,调入适量精盐,及胡椒粉少许即可食用。
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