家常尖椒胡萝卜炒猪肝怎么做又香又好吃
主料
猪肝 :适量胡萝卜 :适量
尖椒 :适量
辅料
生抽 :适量料酒 :适量
淀粉 :适量
葱 :适量
姜 :适量
蒜 :适量
盐 :适量
具体步骤
1. 猪肝用清水浸泡半小时,切薄片,用清水多冲洗几遍,加生抽、料酒、淀粉拌匀;
2. 胡萝卜切菱形片,尖椒切滚刀块,葱、姜、蒜切末;
3. 锅中油热后,放入葱、姜、蒜炒香,放入猪肝急火翻炒约五六分钟断生,盛出备用;
4. 锅中重新放油,放入胡萝卜炒软,放入尖椒稍炒;
5. 放入猪肝翻炒两分钟,加盐调味即可。
1、猪肝营养丰富,但是猪肝作为体内解毒和排泄某些物质的主要场所,猪肝中会积累代谢产生的毒素,分散存在于数以万计的肝血窦中。因此烹调前要用清水浸泡半小时以上,反复换水至水清为止,以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物;2、浸泡肝脏的水以淡盐水为佳;3、为了消灭残存在猪肝里的寄生虫卵或病菌,在烹调时,时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使猪肝完全变成灰褐色,看不到血丝为好;4、一个人每天从食物中摄取的胆固醇不应超过300毫克,而每100克新鲜猪肝中所含的胆固醇竟高达400毫克以上,所以,高血压和冠心病患者最好不要吃猪肝。健康成人,一天吃猪肝不要超过50克。
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