家常腌制酸菜怎么做又香又好吃
腌制酸菜是我国北方冬季非常常见的一种菜品,制作方法非常简单,而且风味鲜香适口,是一种非常好的下饭小菜,在食物匮乏的冬衣给每个北方家庭都带来了一种非常好的味觉体验,也丰富了冬季的餐桌,经过腌制的蔬菜的营养成分也是更加容易被人体吸收。
主料
大白菜 :4棵辅料
食盐 :适量具体步骤
1.1.准备白菜4棵,因为已切了2棵,只剩下2棵了。
2.2.白菜洗净,再片薄后,切丝,放在盆里用盐杀一下,出水后连水带菜一起放到大瓶子里,水千万不能倒掉。瓶子要干净,不能有油。
3.3.腌出的水一定要没过白菜,同时用平板压住白菜,不能飘起来。(我用的是桶装奶粉盒的塑料盖,之后用小瓶压住,再盖上大瓶盖)
4.4.腌制一星期左右,有气泡冒出,表示发酵了,半个月后可以吃了。腌制的时间长短根据屋里的温度而定。大瓶是新腌的白菜,小瓶是上次11月份腌的。
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