油煎泥鳅怎么做又香又好吃
油煎泥鳅一道十分常见的家常菜,制作过程简便,主料有泥鳅,辅料包括油、姜、食盐以及酱油。泥鳅含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁以及维生素A。油煎泥鳅口感酥脆,肉质紧密,弹劲十足,滋味悠长,无油腻感,是老少皆喜爱不可多得的菜品。
主料
泥鳅 :500g辅料
盐 :适量小麦面粉 :120g
油 :适量
鸡蛋 :1个
具体步骤
1.先在盆子让他吐一下泥,这个最好要提前一天
2.要撒上盐。没一点心理准备啊,盐撒上去,一下子就跑出来,跑了一地啊,差点吓跪!而且能听到它们死时的叫声。
3.大概过了1个小时,它们没动静了,洗了,进行下一步,收起刚刚被吓到的小心脏,姐我要报仇了,砍头,剖腹啊!!卑鄙的我,以下案发现场!!嘿嘿
4.去头,剖腹后,下一步就用盐给腌了一个小时,放在冰箱里(为了让盐入味)
5.拿出来打了个鸡蛋,放了生粉和面粉(我这个是比较北方的做法)
6.接下来,放油锅去炸,这个要小火哦。必须得有一定的耐心。
7.有条件粘了面粉后可以再粘些芝麻,出来食相是相当好的哦。因为黄鳝本身比较腥,这个做法比较保守,且腥味不明显,老少皆宜,也好保存哦。也可以后续加工,再加些青椒什么爆炒什么的也是可以的。第一次做泥鳅,看着做出来的样子,对算对得起我前面被吓坏的小心脏了~嘿嘿!
油炸的时候最好把小火去煎
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