照烧鸡腿的详细做法,超简单哦图解
照烧(照り焼き,てりやき,Teriyaki)是日式烹饪的一种技法,指的是烤肉过程种涂抹各种酱油、糖水等酱料,特点是口味比较清淡,成品往往带有一点甜的回味和口感。中国人比较喜欢鸡腿肉,因为其肌肉紧致,吃起来又够嫩滑,还可以制作多种菜肴,照烧就是其中一种比较简便的做法,所以今天要分享的就是照烧鸡腿的详细做法。
主料
鸡腿 :四个辅料
盐 :适量五香粉 :适量
蒜头 :适量
油 :适量
照烧汁 :五勺
详细步骤:
第一步
1.鸡腿肉要够新鲜,如果是去骨的鸡腿肉,建议用刀背对着肉剁几下,避免煎的事后卷曲煎不均匀;如果是带骨的鸡腿,建议选择鸡上腿。
第二步
2:然后用盐、五香粉、拍碎的蒜头以及油先腌制20分钟,这样能够更入味,因为整个煎的过程是很快的,如果不提前腌制,味道可能只留在表面而不能渗透进肉里。
第三步
3 起油锅,中小火把腌好的鸡腿肉鸡皮朝下放进去煎,不要着急翻动,让鸡肉和锅慢慢接触,就像两个人相处,要慢慢了解才能更深入。
第四步
4.煎的过程可以调一个照烧汁。照烧汁版本千千万,这里介绍一个更家常和简便的版本。 日式味淋4勺+生抽酱油3勺+蜂蜜1勺+蚝油1勺+盐3g,搅拌均匀即可。记住照烧是清淡而又带有甜的回味的,所以你可以根据自己的口味适当更改比例
第五步
煎一两分钟翻面,再煎一两分钟
第六步
5.鸡腿煎到一定程度,就可以把照烧汁倒进去了,盖上盖子闷5分钟即可,中途要看着避免变焦。
第七步
照烧鸡腿再配上刚煮好的白米饭,浇上照烧汁,便胜却人生无数!
烹饪技巧:
想要味道正宗 酱汁是最重要的-
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