仔鸡火锅怎么做又香又好吃
主料
仔鸡 :一只辅料
油 :2汤勺盐 :3勺
葱、姜、蒜 :适量
豆瓣酱 :3勺
辣椒皮、花椒 :少许
配菜 :适量
具体步骤
1. 锅中烧水,先将鸡肉放入锅中除水,捞起来用凉水冲掉表面的血沫
2. 锅中加油,烧至7成熟,放入鸡肉爆炒,炒2分钟后放入花椒、姜、蒜爆炒,炒干水分,放入盐、辣椒皮、豆瓣酱,继续翻炒鸡肉,以锅铲翻炒鸡肉感觉吃力,豆瓣酱有点沾锅,鸡肉表面变黄为准,翻炒的过程大约需要5-8分钟左右,加入酱油、醋,炒一分钟左右,加入清水煮沸。
3. 煮沸的鸡肉汤汁全部倒入高压锅中,盖紧锅盖,如果配菜是土豆块,冬瓜之类不易熟的配菜就压制10分钟后关火,等高压锅气放完后倒入配菜,在压制5分钟左右,关火。如果配菜是易熟的,就直接压制15分钟后,揭开锅盖后煮菜,然后关火,盛起,洒上葱花即可。
揭开高压锅前一定要将锅内的气放完才能揭开锅盖!安全第一!!!
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