新手入门新疆手抓饭怎么做又香又好吃
主料
肋排 :500大米 :根据需要
胡萝卜 :根据需要
辅料
盐 :适量食用油 :适量
糖 :适量
五香粉 :适量
葱段 :适量
姜片 :适量
大料 :花椒,八角,桂皮,香叶等常用大料
具体步骤
1. 将准备好的肋排用温水洗干净,浸泡洗去血水。
2. 不放油在锅里煸炒,炒出多余的水分,这样上色后炖肉时不会再褪色。整个过成不需要酱油,排骨色泽红亮,不会发黑。
3. 油比平时炒菜多一些,后边蒸米饭米饭更香。凉油放糖,根据排骨的量,500g放三四勺糖,上色用。油热后不停翻炒,不能让糖出现结块糊锅的情况。糖炒至红色,油上泛起糖泡沫时即可。
4. 排骨放到锅里迅速翻炒,至红色。
5. 火候很重要,如果没把握火稍调小,炒至肉表面有焦黄色。
6. 将准备好的葱姜大料放进电饭锅,放适量盐让排骨入味。把红烧好的肉放进电饭锅之后倒进稍好的开水,选择肉,排骨档。
7. 肉炖上之后准备好胡萝卜,胡萝卜切成滚刀块,不要太大,两厘米多就足够了。
8. 排骨炖好后,把排骨捞出来,大料葱姜丢掉,汤汁单独盛出来。先放胡萝卜,再放米,将汤汁倒回锅里,没过米饭两指就可以。比平时蒸米放稍多一点。尝一下汤汁味道,如果淡可以再加点盐。
9. 电饭锅米饭档蒸熟,排骨隔水加热,将排骨、米饭和蒜沫在一起。
10. 我选择了猪肉肋排,比较适合家人的口味。喜欢羊肉的可以用羊肉。传统的方法是米和肉一起做,容易把握不好汤汁的量,不好做成功。先炖肉,然后用肉汤蒸米饭更好把握。整个过成不需要酱油,糖一次上色就可以,并且颜色红亮好看。
-
白巧克力蛋糕的做法,白巧克力蛋糕怎么做
“今天是我人生中最重要的一天,中午刚跟男友在新西兰注册结婚,一直以来我都是一位酷爱美食的MM,也一直有写blog的习惯,机缘巧合之下知道了美食天下,从此就对这里的各种美食爱不惜手。而我也是一名咖啡店的蛋糕师,为了可以为老公每天制作不同的食物,所以我选择了今天...
-
羊肉粉丝汤的做法,羊肉粉丝汤怎么做
“其实是更适合冬天食用的汤,不容易上火的人,如我,夏天吃也一样没问题~可以稍微改变,如酸菜羊肉粉丝汤,也同样美味”食材明细主料羊肉(200克)粉丝(一小把)原味(口味)煮(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)羊肉粉丝汤的做法步骤1、锅中烧开水,水热后加入粉丝(我一般不会事先泡粉丝,这个东西...
-
绝味大盘鸡的做法,绝味大盘鸡怎么做
食材明细主料鸡肉(适量)辅料朝天椒干(适量)青椒(两个)土豆(两个)姜片(8片)啤酒(适量)配料豆瓣酱(适量)糖(4小勺)酱油(一小勺)鸡精(适量)大料(适量)花椒粒(适量)香叶(适量)孜然粉(适量)八角(适量)桂皮(适量)原味(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)未知(难度)绝味大盘鸡的做法步骤1、鸡和土豆切块,青椒切好。建议...
-
香辣虾的做法(家庭版)的做法,香辣虾的做法(家庭版)怎么做
“菜谱名称:香辣虾的做法(家庭版)所属菜系:川菜(火锅)所属类型:火锅靓品基本特点:此菜酱香味浓,鲜香微辣,略带回甜,虾肉软嫩可口,营养强肾!”食材明细主料南美虾(1斤)辅料土豆(适量)冬笋(适量)黄瓜(适量)西芹(适量)大葱(适量)生姜(适量)大蒜仔(适量)干辣椒(适量)配料辣椒油(适量)味精(适量)四川陴...