美味的蜜豆麦芬怎么做又香又好吃
朋友跟我说我请您吃美味的蜜豆麦芬把!我不知道那是什么,她告诉我蜜豆麦芬也就是妙芙蛋糕啊!刚出炉的最好吃,口感是是外脆内软的,有点像脆皮蛋糕。妙芙的味道有浓浓的奶香味,还可以适当地加入柠檬汁,口感略酸一点,蛋糕是松软、软糯的,一口咬下去,满口的奶香味,实在是享受。
主料
牛奶 :70低筋面粉 :135
蜜豆 :80
鸡蛋液 :70
辅料
黄油 :80细砂糖 :60
香草精 :1
柠檬汁 :20
泡打粉 :3.5ml
盐 :1ml
具体步骤
1.黄油室温软化,加入细砂糖。鸡蛋液打散,面粉和泡打粉、盐混合均匀后过筛。蜜豆、牛奶、柠檬汁和香草精取出备用。
2.软化的黄油,手抽打发至体积稍膨大,颜色变白。
3.分三次加入蛋液,每次都要充分搅打混合均匀。
4.加入牛奶、柠檬汁和香草精,再放入面粉、盐和泡打粉的混合物,橡皮刮刀上下翻拌均匀成细腻的面糊。
5.5放入蜜豆,上下翻拌均匀成蛋糕糊。
6.把蛋糕糊盛入模具,放入预热好的烤箱中层,185度烤制28分钟左右即可。
7.刚出炉的麦芬是外脆内软的,有点像脆皮蛋糕。可以晾至体温,放入保鲜盒半天,表皮回软后口感更好。
黄油软化到轻轻按压能留下小坑就是最佳的打发状态,软化至液态的黄油是打不发的,要重新回冷藏室冷藏至半固态。拌所有的蛋糕糊都要采用上下翻拌的手法,切忌搅拌起筋。
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